DEAR CUP ?すたっふの豆な日記

コーヒー教室

先週の土曜日に２回目のコーヒー教室を行いました。
参加された方、お疲れさまでした。

ペーパードリップは抽出と濾過を同時に行うので、お湯の注ぎ方で味が変わります。ゆっくり注げばしっかりした味に、早く注げばあっさりした味になります。時間をかけすぎたり、お湯の温度が高いと味が強くなるので、自分が「おいしい」と思う時間や温度、注ぎ方を繰り返し淹れる中で見つけることになります。

今回のコーヒー教室は、新しい情報や提案も参加者から聞くことが出来ました。また、いくつか課題も見えてきましたので、次回につなげたいと思います。

5月8日と9日は臨時休業です。

明日(8日)と明後日(9日)は臨時休業します。

今日は朝から床のワックスがけと焙煎機の煙突掃除。時折雨が降る中、椅子を表に出したり店内に入れたりと大変な作業になりました。
10日からは通常どおり9時～20時の営業です。

コーヒーの花

今朝、焙煎機の横にあるコーヒーの木に花が咲きました。白くて小さな花です。

東ティモールとブルンジ　

東ティモールとブルンジのコーヒーを販売しています。

東ティモール共和国は、オーストラリアの北に位置するアジアの小さな島国です。長くインドネシアの占領下にありましたが、激しい闘争の末、2002年に独立した非常に若い国です。
一方ブルンジ共和国は、中部アフリカに位置する小さな国です。この国も対立する二つの民族による内戦で経済開発が遅れています。
どちらも農業が主要産業で、コーヒーは重要な輸出農産物になっています。東ティモールは各国のフェアトレード活動による自立支援が進み、同時に品質の向上が見られます。ブルンジはスペシャルティコーヒーで成功した隣国のルワンダを手本に品質の向上が図られ始めたようです。

フェアトレード
適正な価格で継続的に取引することで、開発途上国の経済的自立を支援する活動

東ティモール　レテフォホ村
標高　１６００ｍ
品種　ティピカ
精製　ウォッシュト
かすかに草の香りがするマイルドなコーヒー。栽培と精製過程でJAS有機認証取得。

ブルンジ　Nzoveステーション
標高　１６５０ｍ～
品種　ブルボン
精製　ウォッシュト
チェリーの様な香味で、すっきりとしたマイルドな味わい。

コーヒー教室（抽出編）を行います。

コーヒー教室（抽出編）を行います。

コーヒーを美味しく淹れるには、いくつかのコツがあります。そのコツを押さえながら、実際にコーヒーを淹れてもらおうという内容です。

日時　　５月１２日（土）　午後６時～２時間程度　
参加費　２０００円（材料費込、ケーキ付）

・コーヒーの基礎知識
・コーノ式ドリッパーを使って抽出体験
・コーヒー（産地別）の飲み比べ

参加を希望される方は、メール・店頭・電話でお申し込みください。
お名前、ご連絡先をお願いします。
定員４名様まで。

電話　　072-238-3741
メール　info@dearcup.jp

定員になりました。